【B TERMINAL by復興空廚】金虎咬豬八仙過海年菜組(A)

金虎之年，原就象徵喜氣的金虎，虎躍龍騰生紫氣、風調雨順兆豐年。

珍珠糯⽶雙腸雞(全雞)+川味⿇滷+五味嗆蝦+⾦⻁吉祥雙蹄掌+閩南外婆佛跳牆+⼋寶芋泥

珍珠糯⽶雙腸雞

「無雞不成宴」，過年吃雞寓意吉 祥，「雞」取「吉」的諧⾳，所以 雞成為各地年夜飯必備。

復空主廚 嚴選台灣雞，於雞的肚⼦填滿正宗 港式雙腸油飯，佐以紹興酒提味， 逼出臘腸與肝腸的⾹氣，⽶飯⾹ Ｑ，蒸煮成軟嫩雞⾁，⼊口即化， 份量飽⾜，⾹味撲⿐，回味悠⻑ 。

⾦⻁吉祥雙蹄掌

今年最具代表的動物： ⽼⻁，相傳因豬腳與豬膝韌帶(蹄筋)外型像極⻁掌。因外觀含有兩塊⽩⾊⼿掌⼤的塊狀物，像極了⻁蹼。

而每隻豬 僅有兩塊，為⾮常珍貴的⻝材，搭配⾦⻁年， 推出豬腳與蹄筋的雙喜組合。有豐富膠質，口感Q彈黏稠。是每⼀位總舖師的⼿路菜，適合需要補充膠質及喜氣的朋友。

五味嗆蝦

紅⾊喜氣的蝦⼦，是年菜必有的佳餚。煸乾 的蝦⼦搭配主廚特調五味醬，鮮明的味蕾層 次，滋味分明，提出蝦⼦鮮甜，滋味無窮。

⽇本俗稱蝦⼦為海⽼，因為蝦⼦的⻑鬍鬚以 及彎彎的⾝⼦看起來像極了⽼爺爺，因此蝦⼦在⽇本代表著希望能夠活到腰都彎了的年 紀，⻑壽的祈願！

閩南外婆佛跳牆

俗語 說:「罈起葷⾹飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，「佛跳牆」，顧名思義就是⾹到連吃素的和尚都想破戒來吃葷！

佛跳牆也稱「年菜之王」，是年菜經典的經 典！

主廚嚴選頂級⻝材⼊饌，以⽼⺟雞、⾦華⽕腿、排⻣、豬後腿⾁等燉煮48小時的精燉⾼湯，輕啜⼀口湯頭，湯清而膠濃，細膩 口感，尾韻回⽢不膩，讓⼈回味無窮。

每到除夕，佛跳牆都是各位的閩南外婆會端上桌，讓每位歸鄉的遊⼦及孫⼦品嘗的圍爐年菜⾸選。

川味⿇滷

⼤紅燈籠，代表喜氣、與花椒極度相似。

今年⿇滷利⽤花椒的特性處理⻝材、選⽤來⾃ 四川的⻘花椒、⼤紅袍，主廚使⽤⼗多種中藥材等⾟⾹料反覆炒製而成的獨家秘製的花 椒辣油。

雖名⿇滷但⿇而不辣，⾹而不膩， 鮮⾹⿇辣，層次豐富，唇⿒留⾹。。希望這 道開局小品能打開⼤家過年歡慶的味蕾。

⼋寶芋泥

選⽤台灣⼤甲檳榔芋打 成泥狀，加進紫地⽠，口感更加滑 綿，⾹氣濃厚甜而不膩，鋪上各式 甜⾖與紅棗，為樸素的芋頭披上了⼀件低調⼜奢華的外⾐，變得熠熠⽣輝，是年菜中不敗的⼈氣甜品。

【肉到家】鴛鴦辣虎油火鍋組(B)

二種湯頭：自然發酵酸白菜湯頭 1200ML+自然發酵泡椒麻辣湯頭 1200ML

二種肉片： 台灣豬五花肉片 200g+ 台灣豬梅花肉片 200g

嚴選火鍋配角：川味小獅子、白金山花枝丸、名豐凍豆腐、寬粉條

主角粉墨登場：招牌麻辣滷豬腳、絕招悶燒戰斧豬排

最吸睛甜品：華人冰王蜷尾家驚喜冰品

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